#ChallengeAZ2022 A comme Avant-Propos et Allégeance

Avant-propos et Allégeance

J’ai longtemps hésité avant de m’inscrire à ce challenge 2022, ayant annulé ma participation l’année dernière pour cause de ‘’grosse paresse’’. Mais comme cela fait un grand moment que j’ai envie de faire connaitre un peu plus l’Afrique du Sud, sa cuisine et  les quelques (moins de 200) huguenots qui sont arrivés en 1688 et qui font partie intégrante de l’histoire mouvementée du pays, nous y voilà. Je ne suis pas historienne, et tous les faits historiques  racontés ici sont disponibles en livre ou sur la Toile. Toutes les sources sont mentionnées à la fin de chaque article.
Pour les recettes , j’ai gardé les titres orgiginaux, soit en Anglais, soit en Afrikaans.

Bonne lecture.

La Révocation de l’Edit de Nantes par l’Edit de Fontainebleau le 18 Octobre 1685, a été signée par Louis XIV. A cette époque des milliers de Protestants fuyaient déjà la France pour aller chercher asile  un peu partout en Europe, de la Suisse à l’Allemagne, jusqu’en Angleterre et en Irlande et beaucoup aux Pays Bas.

L’Edit de Fontainebleau comporte 12 articles

‘’ 1 : La révocation  de l’édit de Nantes (1598) signé par Henri IV et de l’édit de Nîmes (1629) signé par Louis XIII, en conséquence : la démolition de tous les temples encore debout,

2 et 3 : l’interdiction de tout exercice de la religion prétendue réformée  (RPR) y compris chez les seigneurs,

4 : le bannissement dans les 15 jours, sous peine de galères, des pasteurs qui ne voudraient pas se convertir

5 et 6 : des incitations à la conversion des pasteurs : pension à vie et facilité de reconversion vers les métiers juridiques

7 : l’interdiction des écoles protestantes

8 : l’obligation aux réformés de faire baptiser et de faire instruire leurs enfants dans la religion catholique

9 : la confiscation des biens des réformés déjà partis à l’étranger sauf s’ils reviennent dans un délai de 4 mois

10 : l’interdiction aux réformés d’émigrer à l’étranger sous peine de galères pour les hommes et de prison pour les femmes

11 : la punition des relaps, c’est-à-dire des ” nouveaux convertis ” qui reviendraient au protestantisme

12 : l’autorisation pour ceux qui ne se seraient pas encore convertis, de résider en France, à condition d’observer les dispositions précédentes.

Le dernier article laissait apparemment aux réformés la liberté de conscience (à défaut de liberté de culte). En fait, il n’en est rien, nombre de protestants étaient emprisonnés simplement pour avoir refusé d’abjurer. De plus des dragonnades ont encore eu lieu après l’édit de Fontainebleau, au nord de la Loire, pour convertir de force ceux qui ne l’étaient pas encore.

L’interdiction d’émigrer est un cas unique dans le droit européen du XVII^e siècle. L’édit de Fontainebleau, en effet, contraint les dissidents (plusieurs centaines de milliers) à se convertir à la religion du roi sans même leur laisser la liberté minimale de quitter le territoire.’’ ‘’

https://www.museeprotestant.org/notice/ledit-de-fontainebleau-ou-la-revocation-1685

C’est à ce moment-là qu’aux Pays-Bas la Compagnie des Indes Orientales (VOC) proposa d’envoyer certains des réfugiés dans sa colonie du Cap.

Avant de partir pour leur long voyage vers l’Afrique du Sud, les Huguenots ou Protestants réformés devaient prêter allégeance à la Compagnie des Indes Orientales (VOC)

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Ancienne carte d’Afrique du Sud

Le Serment d’allégeance

‘’ Que doivent prester les Personnes libres et estant hors le service de la Compagnie, qui vont au Cap de Bonne Espérance avant que de partir de ce païs.
Je promets et jure d’estre soumis et fidelle à leur Hautes Puissances les Estats Généraux des Provinces Unies, nos Souverains Maistres et Seigneur, à son Altesse, Monseigneur le Prince d’Orange comme Gouverneur Capitaine et Amiral Général et aux Directeurs de la Compagnie Générales des Indes Orientales de ce païis. Pareillement au Gouverneur Général des Indes, ainsi qu’à tous les Gouverneurs et Commandants, et autres qui durant le voyage par mer et ensuite par terre auront commandement sur nous. Et que j’observeray et exerceray, fidellement, et de point en point, toutes les loix et ordonnances, faites ou à faire, tant par Messieurs les Directeurs, par le Gouverneur Général, et par les Conseillers, que par le Gouverneur ou Commandant du lieu de ma résidence et de me gouverner et comporter en toutes choses comme un bon et fidelle sujet. Ainsi Dieu m’aide.

Fait et arresté dans l’Assemblée des Dix-Sept le 20 Octobre 1687. ‘’

Liste des familles protestantes en Afrique du Sud

 

Et comme l’histoire donne toujours faim,, hop la recette

Alikreukel

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation 5 minutes
• Temps de cuisson dans le court-bouillon entre 20 et 40mn
• Degré de difficulté – Facile

 

Ingrédients

• 2 kg de bulots ou de bigorneaux vivants
• 2 l de court-bouillon (frais ou préparé avec du concentré)
• gros sel et poivre en grains
• 4 pommes de terres coupées en tranches minces (ou en petits cubes)
• 1gros oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 125ml de vinaigre de cidre
• 1/2l d’eau
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de quatre-épices
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• Huile d’olive

 

Méthode

• Préparez le court-bouillon, en le salant et en le poivrant un peu plus que d’ordinaire. Laissez-le refroidir.
• Lavez bien les bigorneaux ou les bulots dans une passoire, sous un robinet d’eau froide, en les frottant vivement entre les mains.
• Mettez les coquillages dans une grande casserole et versez le court-bouillon froid. Amenez à petite ébullition et faites cuire les bigorneaux 3 à 5 min et les bulots 10 à 15 min, selon leur taille.
• Égouttez et laissez tiédir.
• Faire revenir l’oignon, l’échalote et deux gousses d’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange soit doré, ajouter la poudre de curry, le curcuma, sel, poivre, vinaigre, sucre, quatre-épices, laurier et l’eau. Laisser mijoter pendant 5 à 10mn.
• Ajouter les pommes de terre, couvrez et laisser cuire jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
• Server sur du riz basmati.

Sources

https://huguenotsociety.org.za/history-of-the-huguenots/

https://museeprotestant.org/

COERTZEN Pieter, The Huguenots of South Africa (1688-1988), Tafelberg, Le Cap, 1988

 

GARCIA-CHAPLEAU Marilyn, Le refuge huguenot du cap de Bonne-Espérance, Honoré Champion, Paris, 2016

The complete South African cookbook – Magdaleen Van Wyk

https://www.marieclaire.fr/cuisine/bigorneaux-et-bulots-au-court-bouillon,1201332.asp