Les Herbes Interdites des Jardins de Couvent #SaintValentin

Les herbes aphrodisiaques……………….. ”La première mention du jour de la Saint-Valentin ayant une connotation amoureuse remonte au XIVe siècle en Angleterre, où l’on croyait que le 14 février était le jour où les oiseaux s’appariaient (lire entre autres « La Dame à la licorne »). Cette croyance est mentionnée dans les écrits de Geoffrey Chaucer […]

Chandeleur et Traditions #Chandeleur

La Chandeleur La Chandeleur est une ancienne fête païenne et latine, devenue ensuite une fête religieuse chrétienne. Cette fête se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.  La Chandeleur tire son nom du latin ‘’festa candelarum’’ (La fête des chandelles). ‘’Pour les romains qui situaient le début de l’année au 1er mars, février […]

Les Treize desserts de provence #Noël#Cuisine

Les Treize desserts de Provence Le Gros Souper, ou Gros Soupa en provençal, est le repas typique provençal du Réveillon de Noël. La table est dressée sur 3 nappes blanches, posées les unes sur les autres, rappelant la Sainte Trinité : le Père, le Fils et le Saint Esprit. Un chandelier composé de 3 bougies […]

Zéphyr Wright #AZChallenge

Alphabet Illustré  Valérie Hugo Zéphyr Wright Allez on finit en beauté ces 26 jours intenses avec la cuisinière de ‘’Lyndon Baines Johnson’’ et de son épouse Claudia ‘’ Ladybird’’ Johnson. C’est mon article le plus court je crois, et probablement celui qui m’a donné le plus de plaisir à écrire, car Zéphyr Wright représente pour […]

Yves Camdeborde #AZ Challenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Yves Camdeborde Je vous propose aujourd’hui un chef en vogue et à la mode. Sa biographie est tirée de ‘’ Terroirs de Chef ‘’. Je suis sure que vous le connaissez tous, ce Palois d’origine.  Il y a des quantités d’article sur lui dans les journaux etc. En plus, il est […]

Xiumming (Lian) #AZ Challenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Lian Xiumming et le Nouvel-An chinois à Genève Pour le X, je vous invite à explorer une cuisine chinoise, réalisée par le chef Lian Xiuming, dans le restaurant ‘’ Le Phénix aux Eaux-Vives’’ en Suisse. Je l’ai trouvé après un combat épique pour trouver un X digne de ce nom. Et […]

Waters (Alice) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré  Valérie Hugo Alice Waters Ah le W ! Moi aussi il a fallu que j’aille chercher un W de l’autre côté de l’Atlantique, chez nos amis les américains, qui , il faut le dire, font beaucoup pour promouvoir la cuisine et la culture française. On pense à l’inoubliable Julia Childs. Plus que quiconque […]

Vatel (François) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo François Vatel Mourir pour des poissons, voilà une idée bien singulière ! Et non ! François Vatel n’a pas inventé la crème Chantilly De son vrai nom Fritz Karl WATEL, d’origine suisse, était maitre d’hôtel et non cuisinier. Il fut d’abord intendant auprès de Fouquet. Il passa ensuite au service de […]

Urbain Dubois #AZChallenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Urbain Dubois Urbain Dubois est né à Trets en 1818. Son père était maître tisserand, sa mère, fille d’un notaire, confia l’éducation du futur grand cuisinier au curé de Trets qui le familiarisa avec le latin. Cela se ressent dans le style de ses ouvrages.   Il commença son apprentissage dans […]

Taillevent ( Guillaume Tirel ) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo Guillaume Tirel dit Taillevent Taillevent est un cuisinier français né à Pont-Audemer vers 1310 (sa date de naissance exacte nous est inconnue) auteur de l’un des plus anciens livres de cuisine rédigé en français, Le Viandier. C’est le plus âgé des frères Tirel. En quelques dates : 1326 Il  entre au […]