Alphabet Illustré Valérie Hugo Guillaume Tirel dit Taillevent Taillevent est un cuisinier français né à Pont-Audemer vers 1310 (sa date de naissance exacte nous est inconnue) auteur de l’un des plus anciens livres de cuisine rédigé en français, Le Viandier. C’est le plus âgé des frères Tirel. En quelques dates : 1326 Il  entre au…Continue reading Taillevent ( Guillaume Tirel ) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo Bartolomeo Scappi Bartolomeo Scappi est né à Dumenza, près du Lac Majeur, en Lombardie, à la fin du 15e siècle ou au début du 16e siècle. Il est mort le 13 avril 1577. D’origine modeste, il a acquis une certaine fortune par son travail de cuisinier auprès des grands prélats d’Eglise.…Continue reading Scappi ( Bartolomeo) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo La Cuisinière Républicaine La Cuisinière républicaine (titre complet : La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accommoder les pommes de terre, avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver) est un livre de cuisine entièrement consacré à la pomme de terre, paru en l’an III du calendrier républicain…Continue reading Républicaine (La Cuisinière) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo La Mère Quinton Marie Quinton (née à Royat le 14 juin 1854, morte à Royat le 25 octobre 19331) est une aubergiste auvergnate à qui l’on doit l’œuvre intitulée ‘’Le Journal de la Belle Meunière’’ Portrait de Marie Quinton par le peintre Paul Merwart (1855-1902) La mère Quinton (1854-1933) était dans…Continue reading Quinton (Marie ) #AZChallenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Prosper Montagné et le cahier de recettes de ma grand-mère. J’étais en train de me poser la question du ‘’ P ‘’ (Fernand Point peut-être ou Pierre de Lune ?) quand je me suis vaguement souvenu avoir vu des coupures d’article collées dans le vieux cahier de recettes de ma grand-mère.…Continue reading Prosper Montagné #AZ Challenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Olivier (Lucien) ou l’Oublié Lucien Olivier est un chef cuisinier russe (1838 – Moscou 1883) d’origine franco-belge. Il fut le propriétaire du restaurant L’Hermitage au centre de Moscou au début des années 1860. Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier » ou salade russe. Le…Continue reading Olivier ( Lucien ) #AZ Challenge

Alphabet Illustré Valérie Hugo Edouard Nignon (1865-1934) En résumé : Edouard Nignon fut l’un des grands chefs cuisiniers de la première moitié du XXème siècle. Il se forma très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et, à l’âge de 27 ans, organisa même les dîners de l’empereur François-Joseph à Vienne ! Sa carrière se déroula…Continue reading Nignon (Edouard) #ChallengeAZ

Alphabet Illustré Valérie Hugo Lancelot de Casteau Lancelot de Casteau (ou plutôt ‘’Lancelot de Chasteau’’ ou’’ de Chestea’’, ou encore ‘’Anseau de Chestea’’, comme écrit dans les archives liégeoises), fut admis au métier de boulanger en 1562 et de mercier en 1567. Vers 1572, il épousa Marie Josselet alias de Herck dont il eu une…Continue reading Lancelot de Casteau #ChallengeAZ

  William Kitchiner La lettre K étant quelque peu problématique , je vous propose de monter à bord d’un bateau à vapeur pour traverser la Manche et faire un petit tour au Royaume-Uni. William Kitchiner M.D. (1775–1827) est un opticien anglais, inventeur de télescopes, musicien amateur et cuisinier d’exception. Son livre ‘’ The Cook’s Oracle’’…Continue reading Kitchiner ( William) #ChallengeAZ